紅酒帶有紫色是何原因?

很多剛開始學(xué)習(xí)喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會(huì)發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對(duì)了解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。 葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷。 花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。 有的還具有藥用價(jià)值，具有無毒、無副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過程中，壓出的葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。 通過控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。 花色素苷能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

葡萄酒的顏色來自葡萄皮，而且酒的顏色肯定會(huì)比皮的顏色要淺一點(diǎn)。再有不同葡萄品種的葡萄皮顏色深淺不同。自家釀的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，這種葡萄皮較薄顏色也較淺，故而釀出來的酒顏色會(huì)淺一些。 市面上出售的葡萄酒采用的是專業(yè)釀酒葡萄，顏色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相對(duì)較多，故而釀出來的酒顏色更深成深紅色。

喝紅酒嘴唇染色正常嗎?

正常： 因?yàn)椋簭募t酒的色譜可以看出，不同葡萄品種和不同年份的酒的顏色是不同的。像年輕的赤霞珠和年輕的西拉，酒精度和單寧都比較高，應(yīng)該會(huì)更容易使嘴唇染色。

紅酒喝了嘴上有顏色正常嗎?

正常： 因?yàn)椋簭募t酒的色譜可以看出，不同葡萄品種和不同年份的酒的顏色是不同的。像年輕的赤霞珠和年輕的西拉，酒精度和單寧都比較高，應(yīng)該會(huì)更容易使嘴唇染色。

為什么有的葡萄酒喝完以后嘴上會(huì)留有顏色?

染唇是喝葡萄酒時(shí)的正?，F(xiàn)象，并且確實(shí)是色素在起作用。但是不必慌張，此處的色素不是人為添加，而是釀酒原料天然含有的色素，可以類比吃水果時(shí)，石榴與桑葚對(duì)于手指的染色，對(duì)人體沒有傷害。 葡萄的皮像其他有色水果一樣，含有大量的花色素苷，并在浸泡釀造的過程中萃取其中的天然色素。 專業(yè)的釀酒師通過控制表皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出不同色調(diào)與深淺的紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。 在飲酒時(shí)，花色素苷會(huì)附著在唇舌上，其顏色越深重，說明用來釀造的葡萄原料成熟度越高、成色越好，酒質(zhì)也更加因?yàn)槟攴蓍L(zhǎng)久而豐醇潤(rùn)厚。

紅酒麻嘴是什么原因?

是紅酒里的單寧在發(fā)揮作用朋友。 它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。

喝紅酒上臉怎么回事?

喝紅酒會(huì)使臉上紅光滿面，這是因?yàn)榧t酒中含有的酚類物質(zhì)和花色苷會(huì)擴(kuò)張血管，增加了皮膚的血液流量，從而使臉部血管擴(kuò)張，導(dǎo)致臉部發(fā)紅。 此外，紅酒中含有的兒茶素和SOD等抗氧化物質(zhì)有抗衰老的作用，但同時(shí)也會(huì)促進(jìn)代謝，產(chǎn)生熱量，引起面部發(fā)熱，進(jìn)而使人臉部發(fā)紅。 除了喝紅酒，身體劇烈運(yùn)動(dòng)、情緒激動(dòng)、氣溫變化等都可以促使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致臉部發(fā)紅。 而對(duì)于一些人來說，紅酒會(huì)引起過敏反應(yīng)，如口唇腫脹、皮膚發(fā)癢等，這也是導(dǎo)致臉部發(fā)紅的原因之一。 因此，建議在飲酒前可以先進(jìn)行皮膚敏感測(cè)試，以避免可能的過敏反應(yīng)。 同時(shí)，適度的飲酒也是有益于身體健康的，但要注意合理飲酒，避免過量。